Conheça os perigos do propionato de cálcio
Quem tem costume de comprar alimentos industrializados sabe que esses itens, em sua grande maioria, contam com conservantes para aumentar o seu tempo de “vida útil”.
No entanto, o que muita gente ignora é como algumas dessas substâncias são muito prejudiciais à nossa saúde.
É o caso do propionato de cálcio.
Os resultados indicam que o propionato pode atuar como um “disruptor metabólico” alterando todo o seu eixo hormonal, que potencialmente aumenta o risco de diabetes e obesidade em humanos.
Mas o que é o propionato de cálcio
O propionato é um ácido graxo de cadeia curta que ocorre naturalmente que ajuda a prevenir a formação de mofo em alimentos.
O que é o propionato de cálcio?
O propionato de cálcio é um sal conservante, originário do ácido propiônico.
Esse item é amplamente usado na indústria de panificação, por inibir a proliferação e crescimento de fungos e outros micro-organismos.
Com isso, evita-se o surgimento de mofos e os produtos podem ficar mais tempo expostos para venda.
Até aqui, parece que só tem benefícios o uso do propionato de cálcio, mas não se deixe enganar pela apresentação. Existem enormes riscos dessa substância e você vai entender o porquê desses produtos serem tóxicos.
Onde é usado o propionato de cálcio
É comumente usado como um aditivo alimentar conhecido como E282 para conservar vários produtos alimentares, incluindo:-
- Produtos de padaria: pães, pastelaria, muffins, etc.,
- Produtos lácteos: queijos, leite em pó, soro de leite, iogurte, etc.,
- Agente antifúngico para rações para animais,
- Bebidas: refrigerantes, bebidas de frutas, etc.,
- Bebidas alcoólicas: cerveja, malte, vinho, sidra, etc.,
- Usado em aditivos em cremes dentais e cosméticos,
- Carne processada: cachorros-quentes, presunto, açougue, etc.
Este aditivo é obtido industrialmente a partir de ácido propiônico e óxido de cálcio.
O propionato de cálcio prolonga o prazo de validade de vários produtos, interferindo no crescimento e reprodução de e outros microrganismos.
O crescimento do molde e das bactérias são um problema dispendioso na indústria de padaria, uma vez que o cozimento proporciona condições quase ideais para o crescimento do mofo.
Maior propensão à obesidade
Os pesquisadores descobriram que o tratamento crônico de camundongos com uma dose de propionato equivalente à quantidade tipicamente consumida pelos seres humanos levou a um ganho de peso significativo nos camundongos, bem como a resistência à insulina.
Um estudo publicado pela revista Science Translational Medicine revelou que o consumo de propionato poderia elevar os níveis de hormônios envolvidos na regulação do peso corporal, o que levaria à obesidade.
Alergias
As reações alérgicas são a resposta hiper imune do sistema imunitário a substâncias estranhas. Quando certas substâncias estranhas (como aditivo alimentar) são ingeridas no corpo, o sistema imunológico é desencadeado.
Um efeito que vale a pena mencionar (após consumir alimentos com este aditivo alimentar) é a irritação das membranas mucosas no sistema digestivo.
Este efeito é reversível (desaparece após a cessação do uso), e foi notado no caso de uma quantidade de 2 a 3 vezes maior do que a quantidade diária consumida pelas pessoas. Em alguns casos, também pode causar alergias, intolerâncias, eczema, erupções cutâneas, etc.
Os sinais e sintomas de uma reação alérgica geralmente ocorrem dentro de 60 minutos após tomar o medicamento. Além disso, reações alérgicas podem ocorrer dentro de horas, e até dias depois.
Você pode experimentar alguns ou todos esses sintomas após ingerir alimentos com E282:
- Lábios inchados, rosto ou língua;
- Coceira na pele;
- Rush cutâneo;
- Manchas irregulares na pele.
O tipo mais grave de reação alérgica é chamado de anafilaxia.
Os sinais e sintomas da anafilaxia incluem inchaço na garganta ou facial, urticária, tonturas, choque e vômitos.
O Sindicato dos Padeiros no Reino Unido proibiu o seu uso na sua forma pura porque provoca erupções cutâneas nos trabalhadores da padaria
Risco de diabetes
Pesquisadores da Harvard T.H. Chan School of Public Health, em Boston, estabeleceu que a ingestão de alimentos ou bebidas com este aditivo alimentar faz com que o fígado produza altos níveis de glicose no sangue (açúcar), que, por sua vez, levou a altos níveis de insulina no sangue.
Foi administrado em camundongos e descobriram que ele ativava rapidamente o sistema nervoso simpático, o que levou a um aumento nos hormônios, incluindo glucagon, norepinefrina e um hormônio glicogênico recém-descoberto chamado proteína de ligação de ácidos graxos 4 (FABP4).
Isso, por sua vez, levou os camundongos a produzir mais glicose a partir de suas células do fígado, levando à hiperglicemia, uma característica definidora do diabetes.
O estudo, que combinou dados de um estudo randomizado controlado por placebo em humanos e estudos com camundongos, indicou que o propionato pode desencadear uma cascata de eventos metabólicos que leva à resistência à insulina e à hiperinsulinemia obesidade e diabetes.
Um segundo outro estudo disponível no site National Library of Medicine, o conservante aumentaria os riscos de uma pessoa desenvolver diabetes tipo 2.
Isso aconteceria porque sua ingestão está vinculada ao aumento da produção de insulina e glucagon, hormônio que estimula a liberação de glicose (açúcar) no sangue.
Possível mudança comportamental em crianças
O “Journal of Pediatric Child Health” publicou, em 2002, uma pesquisa que identificou que o proprionato pode induzir uma miríade de mudanças comportamentais em crianças.
O estudo analisou dois grupos de crianças: o primeiro manteve uma dieta rigorosa sem aditivos alimentares.
Já o segundo consumiu todos os dias, o pão tradicional.
O ensaio identificou “irritabilidade, inquietação, desatenção e distúrbios do sono em algumas crianças”.
Segundo os cientistas envolvidos no estudo, esses sintomas podem ter sido causados pelo conservante presente no pão e que, tais mudanças parecem ser reversíveis quando o conservante é removido da dieta.
Tendência ao desenvolvimento de úlceras
Conforme o site HealthAssist, o consumo regular de propionato de cálcio pode danificar permanentemente o revestimento do estômago.
As consequências disso são o desenvolvimento de gastrite e úlceras graves.
Contribuição para a piora do autismo
Pesquisa realizada, em 2011, pelo BMC Gastroenterology, indica que consumo excessivo de propionato de cálcio pode contribuir ainda para o desenvolvimento e piora do distúrbio do espectro do autismo.
Isso acontece devido ao seu impacto no microbioma intestinal, já que gera uma inflamação que atinge as bactérias benéficas do organismo.
Em pessoas comuns, isso não gera grandes consequências, no entanto, em pacientes com Transtorno do espectro do autismo, as condições do intestino são mais variáveis e requerem controle especial.
Hiperatividade em crianças
A hiperatividade é um sinal clássico de transtorno de déficit de atenção e hiperatividade.
Em um estudo de 2002, sobre os efeitos comportamentais cumulativos desse conservante, 27 crianças usaram este propionato de cálcio ou um placebo através de pão diário em um estudo cruzado duplo-cego controlado por placebo.
Os pesquisadores concluíram que a inquietação, a irritabilidade, a desatenção e o distúrbio do sono em algumas crianças podem ser causados por um conservante em alimentos saudáveis consumidos regularmente.
Se o propionato de cálcio é removido da dieta da criança, esses sintomas foram provados como reversíveis
O propionato de cálcio, por exemplo, tem sido associado à hiperatividade em crianças e irritações da pele em trabalhadores da padaria.
Cientistas australianos foram os primeiros a relatar que os aditivos de propionato podem contribuir para a hiperatividade em crianças.
O que fazer para evitar doenças
O propionato de cálcio não deve ser utilizado durante a gravidez.
Existe um aumento dramático na incidência de várias doenças nos últimos 50 anos sugere o envolvimento de fatores ambientais e dietéticos.
Estamos expostos a centenas desses produtos químicos diariamente e a maioria não foi testada em detalhes para seus potenciais efeitos metabólicos a longo prazo.
Um desses fatores que merece atenção são os ingredientes em alimentos comuns, portanto sempre leia os rótulos dos alimentos que compra e prefira sempre fazer tudo em casa, não é prático, mas será seguro evitando doenças e encurtamento de sua vida.
Você tem que aprender a ler os rótulos de todos os produtos que for comprar e não usar nada com substâncias tóxicas adicionadas e só assim terá saúde.
Dr. Carlos Roberto Medeiros Lopes, 31 de agosto de 2023
CRM 65150
