O maior estudo feito sobre inflamação induzida por alimentos

Doenças cardíacas são a principal causa de morte nos EUA, representando até 1 em cada 4 mortes a cada ano. Alguns dos fatores de risco desta doença incluem pressão alta, colesterol alto no sangue e tabagismo.

Fora do histórico familiar, sabemos que os principais culpados são a dieta e outros fatores de estilo de vida, mas novas pesquisas sugerem que alguns indivíduos podem estar em maior risco simplesmente por causa da maneira como seu corpo responde a comer certos alimentos.

Um novo estudo revisado por pares da startup de ciência da saúde ZOE, e publicado no American Journal of Clinical Nutrition, analisa de perto como a inflamação desencadeada pelos alimentos varia amplamente entre os indivíduos e pode ser um preditor de doenças cardíacas.

É também o maior estudo para explorar a resposta imediata do corpo à comida e o primeiro estudo desse tipo para mostrar como alguns indivíduos são mais suscetíveis à inflamação induzida por alimentos do que outros.

Depois de comer um lanche ou uma refeição, você experimenta um aumento na inflamação é uma resposta biológica completamente normal. Períodos prolongados de inflamação têm sido associados a condições crônicas de saúde, como doenças cardíacas e diabetes tipo 2.

Mais uma vez, a gravidade da inflamação induzida por alimentos varia de pessoa para pessoa, isso vai depender diretamente da constituição de cada indivíduo perante determinados alimentos, que já sabemos podem desencadear inflamação crônica no paciente e com isso levar a uma infinidade de doenças crônicas e fatais que se agravam com o tempo, por isso da necessidade de um bom medico com estudos nesse assunto para descobrir a verdadeira causa de cada doença desencadeada pelos alimentos em especifico.

A inflamação crônica induzida por alimentos é altamente variável entre os indivíduos. Mesmo gêmeos idênticos, pessoas que compartilham todo o seu DNA, têm níveis muito diferentes de inflamação depois de comer exatamente as mesmas refeições revelando que não é tudo pré-determinado por nossos genes e sim pelas características constitucionais de cada indivíduo e seu histórico evolutivo de desequilíbrios.

Homens, idosos e mulheres na pós-menopausa tendem a ter respostas inflamatórias mais elevadas.

Além disso, os níveis de gordura corporal também foram associados a níveis maiores de inflamação induzida por alimentos experimentado por um indivíduo.

Pessoas com maior gordura corporal têm níveis lipídes de jejum mais altos e níveis mais altos de gordura no sangue depois de comer refeições com alto teor de gordura. Foi visto que o aumento da inflamação após uma refeição também está muito fortemente associado com níveis de gordura saturadas no sangue. Também sabemos que a gordura é um tecido muito metabolicamente ativo e portanto, interage com a forma como processamos nosso alimento depois de comê-lo.

Os pesquisadores mediram os níveis de gordura, açúcar e marcadores inflamatórios no sangue de 1.002 indivíduos saudáveis que participaram do programa de pesquisa PREDICT depois que comeram refeições fixas durante janelas específicas do tempo, também observou que eles olharam para dois marcadores inflamatórios chamados IL-6 e GlycA.

Eles não viram associação entre os níveis de gordura e açúcar e o IL-6, que é considerado um dos marcadores inflamatórios tradicionais. No entanto, eles viram uma associação entre os níveis de gordura e açúcar.

Embora os achados sugiram que a GlycA pode refletir melhor a inflamação do que os marcadores inflamatórios tradicionais, os pesquisadores esclarecem que atualmente não há estudos publicados sobre a resposta glical pós-prandial (ocorrendo após uma refeição).

Algumas coisas provavelmente são claras a partir desta pesquisa. Primeiro, tanto a gordura quanto o açúcar desempenham um papel na inflamação pós-prandial, por isso faz sentido considerar ambos na sua dieta não apenas um ou outro. E segundo, as pessoas individuais têm respostas diferentes para as refeições, dependendo de cada constituição. Então, só porque o corpo de um amigo ou familiar responde à comida de uma maneira não significa que o seu também.

Como você pode controlar a inflamação induzida por alimentos?

Controle as respostas de gordura sanguínea não saudáveis.

Escolhendo alimentos integrais que são mais elevados em fibras e proteínas magras; aumentando sua ingestão de gorduras ômega-3 saudáveis de fontes como peixes, nozes e sementes e reduzindo sua gordura corporal geral, diminuindo seu peso e tratando sua obesidade.

Controle as respostas de açúcar no sangue não saudáveis.

Controlar as respostas de açúcar no sangue não saudáveis escolhendo alimentos que contenham carboidratos e fibras complexas como frutas, legumes e grãos integrais e limitando alimentos processados e refrigerantes açucarados.

Reduza a inflamação depois de comer.

Escolha alimentos ricos em moléculas bioativas “anti-inflamatórias”, como polifenóis que são encontrados em vinho e uma variedade de frutas e vegetais coloridos, bem como outros alimentos à base de plantas.

Entenda sua biologia.

Escolha alimentos menos propensos a causar respostas não saudáveis de gordura no sangue ou açúcar depois de comer, procure um médico que entenda disso e faça um estudo para avaliar que alimentos são bons ou não para você, impedindo o desencadeamento de inflamações crônicas e doenças futuros.

Dr. Carlos Roberto Medeiros Lopes 12 de junho de 2021
CRM 65150