O perigo do Glutamato de monossódio a sua saúde

O perigo do Glutamato de monossódio a sua saúde

O que é glutamato de monossódio

O glutamato monossódico é o sal de sódio do ácido glutâmico.
O glutamato é um aminoácido natural que é encontrado em quase todos os alimentos, especialmente alimentos ricos em proteínas, como produtos lácteos, carne e peixe e em muitos vegetais.
Os alimentos frequentemente usados para suas propriedades aromatizantes, como cogumelos e tomates, têm altos níveis de glutamato natural.
O glutamato monossódico (GMS) é um intensificador de sabor comumente adicionado aos alimentos chineses, vegetais enlatados, sopas e carnes processadas e isso é muito comum, está presente um quantidade enorme de alimentos. O GMS tem sido usado como aditivo alimentar há décadas e é adicionado aos alimentos.
Os problemas associados aos alimentos processados continuam a crescer.
A superabundância desses itens deixou uma sociedade lutando com má nutrição e saúde geral. Informações sobre o aditivo alimentar, como o glutamato monossódico, precisam ser compartilhadas para proteger a saúde das pessoas comuns. Agora, um dia, uma quantidade muito grande de GMS é usada comercialmente em muitos alimentos e tem sido alegado que a ação do GMS é fatal aos nossos órgãos vitais e resulta em sérios riscos à saúde.

O uso dos conservantes tóxicos a sua saúde

O uso de conservantes químicos nos alimentos feitos pelo homem é uma prática antiga. A conservação tem sido usada desde os tempos pré-históricos. A carne defumada, por exemplo, tem fenóis e outros produtos químicos que retardam a deterioração.
A preservação dos alimentos evoluiu muito ao longo dos séculos e tem sido usada no aumento da segurança alimentar. O uso de produtos químicos para preservar alimentos é econômico e nos permite utilizar frutas, vegetais, carne, etc. de maneira permanecer nas prateleiras até por meses, o que seria possível só com o uso de tais conservantes, mas isso traz dinheiro às indústrias, mas só traz doenças aos seus usuários a médio e longo prazo.

Mas há sempre o risco de usar conservantes químicos. Conhecimentos insuficientes relativos ao modo de ação desses conservantes químicos podem conduzir a riscos graves para a saúde.
Grandes quantidades de glutamato monossódio têm sido usadas em vários alimentos como intensificador de sabor.
Verificou-se que este composto tem pouco ou nenhum sabor em si, mas intensifica o sabor de alimentos como carne ou legumes por efeito de mistura, foi relatado que o GMS suprime a nitidez da cebola, a crueza de muitos vegetais e a terra das batatas.

Agora, um dia, uma quantidade muito grande de GMS é usada comercialmente em muitos pratos de carne e vegetais e tem sido alegado que a ação do GMS é fatal para os nossos órgãos vitais. Os pesquisadores descobriram que o MGS leva a dor de cabeça, rubor, sudorese, pressão facial ou aperto, dormência, formigamento no rosto, pescoço e outras áreas, dor no peito, náuseas, fraqueza e palpitações cardíacas, de maneira muito comum, mas pode além desses sintomas leves levar a sérios problemas de saúde.

Considerando a literatura e as informações acima citadas, o estudo experimental foi realizado para compreender os efeitos do GMS no rim e testículo de ratos. Além disso, os parâmetros hematológicos, como a contagem total de glóbulos brancos, contagem total de hemácias, porcentagem de hemoglobina e VHS também foram levados em consideração para estudar as mudanças dinâmicas no processo fisiológico dos animais.

O efeito maleficio do GMS em seus alimentos

O MSG é mais do que apenas um tempero como sal e pimenta, é realmente um intensificador de sabor, fazendo com que as carnes processadas e os jantares congelados tenham um sabor mais fresco e o cheiro melhor, molhos de salada mais saborosos e alimentos enlatados menos.

A seguinte lista de ingredientes que contêm ácido glutâmico livre processado foi compilada nos últimos 20 anos a partir de relatos de reações adversas e informações fornecidas pelos fabricantes e por tecnólogos de alimentos.

O glutamato monossódico é um intensificador de sabor frequentemente adicionado a alimentos de restaurante, vegetais enlatados, sopas, carnes de deli e outros alimentos. A sua segurança foi muito debatido. Procure sempre observar os componentes do alimento industrializados e veja se tem esse veneno entre ele, olhar o que voce esta comendo, isso é fundamental para manter a sua saúde.
O GMS tem sido usado como aditivo alimentar por muitos anos. Durante este tempo e recebeu muitos relatos de reações preocupantes que as pessoas atribuíram aos alimentos que tinham GMS neles.
Essas reações leves chamadas de complexo de sintomas GMS, incluem:

• Dor de cabeça
• Vermelhidão na face
• Sudorese
• Pressão ou aperto na face
• Falta de sensação (dormência) ou queimação no rosto, pescoço e outras áreas
• Palpitação cardíaca
• Dor no peito
• Nausea
• Fraqueza
• Obesidade
• Neurotoxidade
• Ataques cardíacos
• Asma
• Dores de cabeça
• Mudanças de humor
• Inchaço facial
• Inchaço nas articulações
• Dor nas articulações
• Esterilidade nas mulheres
• Em experimentos de laboratório, todas as espécies de animais alimentados com GMS desenvolveram lesões cerebrais e animais infantis foram especialmente suscetíveis, pois não desenvolveram uma barreira sanguínea eficaz.
  

Aumento do peso corporal

Muitos estudos ligam o GMS ao desenvolvimento da obesidade e as crianças são especialmente suscetíveis. A Academia Nacional de Ciências da Ucrânia descobriu recentemente que o GMS administrado a camundongos recém-nascidos aumenta o peso corporal em 7,9%.
Também causa um aumento no índice de massa corporal e massa gorda, bem como aumentos significativos no colesterol total, triglicérides, VLDL e LDL (ambos os tipos de colesterol “ruim”).
Estudos adicionais mostram que a exposição materna ao GMS durante a gravidez leva à obesidade infantil, mudanças comportamentais e convulsões.
Pesquisas mostram que aumentos no peso, gordura corporal e obesidade também ocorrem em adultos que consomem GMS.

Além disso, a leptina torna-se irreconhecível para o cérebro.
Este mensageiro químico é normalmente liberado pelas células de gordura e, em seguida, viaja para o cérebro para entregar o sinal para parar de comer. No entanto, em pessoas que consomem GMS, os receptores no cérebro tornam-se incapazes de receber este sinal, apesar de seu aumento da produção por células de gordura. Isso leva a um aumento do apetite.

Glutamato de monossódio, convulsões e danos celulares ao cérebro

O glutamato monossódico é uma excitotoxina que reage com receptores especializados (neurônios) no cérebro pode levar à destruição de certos tipos de células cerebrais. Os seres humanos não possuem uma barreira hematoencefálica no hipotálamo, o que permite que essas excitotoxinas entrem no cérebro e causem danos.

O GMS pode criar uma lesão no hipotálamo que se correlaciona com o desenvolvimento anormal, incluindo obesidade, baixa estatura e infertilidade masculina / feminina.
O GMS também demonstrou causar enxaquecas e depressão.

Cuidado com o uso em sua gravidez

Estudos rigorosos com animais levantam questões sobre possíveis perigos para bebês e bebês pré-nascidos, incluindo alteração na permeabilidade da barreira hematoencefálica, convulsões e convulsões durante a infância e mais tarde na vida

Estudos mostraram que o corpo usa o glutamato, um aminoácido, como um transmissor de impulso nervoso no cérebro e que também existem tecidos responsivos ao glutamato em outras partes do corpo.
A função anormal dos receptores de glutamato tem sido associada a certas doenças neurológicas, como a doença de Alzheimer e a coréia de Huntington.
Injeções de glutamato em animais de laboratório resultaram em danos às células nervosas no cérebro.

Glutamato de monossódio e morte cardíaca súbita

Mais de 460.000 pessoas por ano estão morrendo de um distúrbio chamado de morte súbita cardíaca. Isso é um número enorme.
Esta é uma condição que atinge pessoas saudáveis, que não experimentaram sintomas óbvios de doença cardíaca antes de suas mortes.
Um número alarmante dessas mortes está ocorrendo em jovens atletas, tanto em escolas secundárias, faculdades, quanto entre atletas profissionais.

Embora a FDA continue a afirmar que o consumo de GMS em alimentos não causa esses efeitos nocivos, muitos outros especialistas dizem o contrário.

Conforme o Dr. Russell Blaylock, um neurocirurgião e autor de “Excitotoxinas: O Gosto que Mata”, numerosos receptores de glutamato de monssódio foram encontrados dentro do sistema de condução elétrica do seu coração e do próprio músculo cardíaco. Isso pode ser prejudicial ao seu coração, e pode até explicar as mortes súbitas às vezes vistas entre os jovens atletas.

Há evidências crescentes de que o mecanismo excitotóxico desempenha um papel importante na doença cardíaca

Os fabricantes de alimentos encontraram muitas maneiras de disfarçar esses compostos tóxicos em seus alimentos, por isso é importante ler os rótulos e reconhece-los:-.

• Caldo de Extrato de Levedura Autolisado
• Caldo Carragenina
• Aroma natural de caseinato
• Extrato de Malte Gelatina
• Produtos de proteína hidrolisada de soja
• Whey Protein Glutamato
• Farinha Hidrolisada

Que produtos contêm glutamato monossódico?

GMS é usado em alimentos de má qualidade para melhorar o sabor.

É encontrado em molhos, molhos, leite com baixo teor de gordura e sem gordura. Proteína de Soja Isolada e Proteína Vegetal Texturizada [PVT] em particular são carregadas com GMS. A proteína vegetal hidrolisada contém até 40% de GMS. Também é frequentemente encontrado em queijos processados, batatas fritas, sorvetes, bebidas, medicamentos, materiais, refeições congeladas, biscoitos e doces, sopas “Creme de leite” sopas e outras sopas enlatadas e misturas de arroz, olhe o rotulo de ingredientes de tudo que for comprar de alimentos industrializadas, quanto mais substâncias artificiais colocar em seu corpo mais o seu corpo estranhará tais substancias promovendo com isso reações adversas e doenças das mais diversas e graves.

Portanto, no é apenas um problema de restaurante chinês, as pessoas que consomem grandes quantidades de produtos com essa substância têm maior incidência de demência e atrofia cerebral.

Dr. Carlos Roberto Medeiros Lopes 13 de julho de 2023
CRM 65150