A ingestão de grãos refinados é amplamente considerada a resultados adversos à saúde, incluindo aumento do risco de doenças cardiovasculares, diabetes tipo 2 e obesidade.
O Comitê Consultivo de Diretrizes Dietéticas de 2015 recomendou que para melhorar a qualidade da dieta a população dos EUA deveria substituir a maioria dos grãos refinados por grãos inteiros.
Essa recomendação foi amplamente baseada em resultados de estudos que examinaram os padrões dietéticos, não grupos alimentares separados.
Um padrão alimentar ocidental normalmente inclui carne vermelha processada, alimentos e bebidas adoçados com açúcar, batatas fritas e laticínios com alto teor de gordura, bem como grãos refinados, e tem sido associado ao aumento do risco de muitas doenças crônicas.
Não foi apenas a ingestão de grãos refinados que foi associada as causas de mortalidade por doença cardíaca coronariana, acidente vascular cerebral, hipertensão, diabetes, obesidade e câncer, mas o consumo de carne vermelha processada foi consistentemente associado ao aumento do risco desses mesmos resultados de saúde.
Consequentemente recomenda-se de reduzir a ingestão de grãos refinados com base nos resultados de estudos que ligam um padrão alimentar ocidental a vários resultados adversos à saúde publicadas, sendo os grãos integrais muito mais saudáveis e nutritivos possuindo 4 vezes mais proteínas, sais minerais e vitaminas que os grãos refinados, além de uma quantidade enorme de fibras que melhora a digestão, a redução da absorção de glicose nos intestinos, a flora intestinal, formação de bolo fecal, redução dos níveis de colesterol LDL, fluidificação das bilirrubinas, etc.
Dr. Carlos Roberto Medeiros Lopes
CRM 65150
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