{"id":1850,"date":"2023-07-23T00:14:47","date_gmt":"2023-07-23T03:14:47","guid":{"rendered":"https:\/\/centromedicodrcarloslopes.com.br\/novo\/?p=1850"},"modified":"2023-08-21T12:35:54","modified_gmt":"2023-08-21T15:35:54","slug":"cuidado-com-os-azeites-de-oliva-que-voce-compra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/centromedicodrcarloslopes.com.br\/novo\/cuidado-com-os-azeites-de-oliva-que-voce-compra\/","title":{"rendered":"Cuidado com os azeites de oliva que voce compra"},"content":{"rendered":"

Cuidado com os <\/strong>azeites de oliva <\/strong>que voce compra
\n<\/strong><\/h1>\n

\"\"<\/p>\n

Os vegetais comuns contribuem muito para doen\u00e7as card\u00edacas e c\u00e2ncer<\/strong><\/h2>\n

Doen\u00e7as card\u00edacas e c\u00e2ncer s\u00e3o dois dos principais assassinos no mundo ocidental, e os \u00f3leos vegetais s\u00e3o uns dos principais contribuintes significativos para ambas as condi\u00e7\u00f5es letais. Uma das primeiras coisas que acontece na aterosclerose, que \u00e9 a precursora da doen\u00e7a card\u00edaca \u00e9 que os macr\u00f3fagos (um tipo de gl\u00f3bulo branco) se transformam em c\u00e9lulas de espuma essencialmente um macr\u00f3fago recheado de gordura e colesterol, a placa ateroscler\u00f3tica \u00e9 basicamente macr\u00f3fagos mortos e outros tipos de c\u00e9lulas carregadas com colesterol e gordura. \u00c9 por isso que a doen\u00e7a card\u00edaca \u00e9 atribu\u00edda \u00e0 gordura saturada e ao colesterol, pelo pouco conhecimento m\u00e9dico sobre a causa inicial desses problemas cardiovasculares, ai acabam dando estatinas altamente t\u00f3xicas para tratar essas patologias sem muitos resultados significativos.<\/p>\n

\"\"<\/h2>\n

O que \u00e9 azeite extra virgem prensado a frio.<\/h2>\n

Um r\u00f3tulo que l\u00ea \u201cextra virgem\u201d \u00e9 o melhor para comer e cozinhar. Prensado a frio significa que o \u00f3leo n\u00e3o foi aquecido quando foi extra\u00eddo das azeitonas.
\nO aquecimento durante o processamento permite que os fabricantes obtenham mais \u00f3leo da fruta, mas estraga os deliciosos sabores e aromas e o torna inapropriado para sua nutri\u00e7\u00e3o ao qual o bom azeite \u00e9 famoso. Mas tome nota: \u201cpressionado a frio\u201d significa que a temperatura nunca ultrapassa 27 graus Celsius.<\/p>\n

Cuidado com azeites que voc\u00ea compra<\/strong><\/h2>\n

A maioria das pessoas preocupadas com a toxicidade de sua dieta, tem receio desses \u00f3leos vendidos nos supermercados e tem d\u00favidas sobre o azeite. O consumo de azeite aumentou muito nos \u00faltimos 30 anos por causa dessas preocupa\u00e7\u00f5es.<\/p>\n

O azeite de oliva e o azeite s\u00e3o conhecidos por seus muitos benef\u00edcios para a sa\u00fade, especialmente para o cora\u00e7\u00e3o, mas o uso de azeite adulterado n\u00e3o far\u00e1 nenhum favor \u00e0 sua sa\u00fade.<\/p>\n

Testes revelaram que a grande maioria dos azeites vendidos em mercearias e restaurantes s\u00e3o adulterados com \u00f3leos vegetais baratos e oxidados, como \u00f3leo de girassol, \u00f3leo de amendoim, ou azeites extra\u00eddos \u00e0 frio, que s\u00e3o muito prejudiciais \u00e0 sa\u00fade de v\u00e1rias maneiras.<\/p>\n

Isso \u00e9 verdade mesmo para o azeite \u201cextra virgem\u201d, pois os \u00f3leos de semente baratos s\u00e3o adicionados e n\u00e3o ser\u00e3o listados no r\u00f3tulo, nem a maioria das pessoas ser\u00e1 capaz de discernir que seu azeite n\u00e3o \u00e9 100% puro. As chances s\u00e3o de que voc\u00ea est\u00e1 comendo azeite de azeitona de baixa qualidade por tanto ou voc\u00ea nunca provou um azeite puro e de alta qualidade para come\u00e7ar voc\u00ea nem percebe que h\u00e1 algo de errado com isso.<\/p>\n

O mesmo vale para o \u00f3leo de abacate. Muitos acreditam que o \u00f3leo de abacate \u00e9 t\u00e3o saud\u00e1vel quanto o azeite, mas isso simplesmente n\u00e3o \u00e9 o caso.
\nUm estudo de 2020 mostrou que 82% do \u00f3leo de abacate \u00e9 adulterado, rotulado erroneamente ou de m\u00e1 qualidade.<\/p>\n

Aqui no Brasil n\u00e3o temos um controle rigoroso para avaliar a qualidade da maioria dos azeites vendidos nos supermercados e impedir que alimentos adulterados ilegalmente sejam vendidos. Isso torna a qualidade mais exigente uma tarefa dif\u00edcil e a menos que voc\u00ea possa de alguma forma garantir que voc\u00ea est\u00e1 recebendo 100% puro, azeite de oliva e \/ ou \u00f3leo de abacate.<\/p>\n

<\/p>\n

Azeites falsos<\/h2>\n

Os azeites adulterados podem conter uma mistura de \u00f3leos vegetais de qualidade inferior, como \u00f3leo de soja, \u00f3leo de girassol, \u00f3leo de palma ou \u00f3leo de canola.
\nO azeite pode ficar ruim durante uma variedade de processos de produ\u00e7\u00e3o comercial. O azeite de oliva torna-se mofado quando as azeitonas foram esmagadas com sujeira e lama.
\nOs azeites velhos ou ran\u00e7osos (muitas vezes caracterizados por um sabor de cera) s\u00e3o o resultado de armazenamento inadequado e exposi\u00e7\u00e3o \u00e0 luz, calor ou ar prejudiciais.
\nUm azeite sujo ou sujo \u00e9 provavelmente contaminado por larvas. Quando as moscas do azeite p\u00f5em ovos no desenvolvimento de azeitonas, as larvas se alimentam da polpa e acabam sendo processadas no \u00f3leo.<\/p>\n

A melhor marca de azeite tem in\u00fameros benef\u00edcios para a sa\u00fade, incluindo propriedades anti-inflamat\u00f3rias e agentes de combate a doen\u00e7as, que voc\u00ea simplesmente n\u00e3o obter\u00e1 de azeites inaut\u00eanticos e sim ganhar\u00e1 muitos problemas de sa\u00fade.<\/p>\n

Evite os pre\u00e7os baratos porque o custo de produ\u00e7\u00e3o de \u00f3leo extra virgem genu\u00edno \u00e9 muito caro.
\n\u00c9 verdade que pre\u00e7os altos n\u00e3o garantem um azeite real e aut\u00eantico, mas pre\u00e7os baixos abaixo de 30 reais por 500ml sugerem fortemente que o azeite que voc\u00ea est\u00e1 comprando \u00e9 falso, misturado ou muito inferior. Ent\u00e3o, se o azeite parece muito barato para ser real, as chances s\u00e3o altas de que seja falso.<\/p>\n

Como voc\u00ea pode detectar azeites ruins<\/h2>\n

As pessoas pensam que o azeite tem gosto de manteiga ou n\u00e3o tem sabor quando na verdade \u00e9 incrivelmente rico em profundidade, nuances e sabor, semelhante ao vinho.
\nProve o seu azeite de oliva: despeje um pouco em uma colher e observe os sabores e o aroma. Se tem gosto de absolutamente nada ou \u00e9 misturado com \u00f3leos inferiores e mal\u00e9volos \u00e9 mais prov\u00e1vel que seja ran\u00e7oso. Se ele tem um sabor fresco, verde, e tem um acabamento apimentado na parte de tr\u00e1s da sua garganta, \u00e9 prov\u00e1vel que seja um verdadeiro azeite de oliva extra virgem.
\n\"\"<\/p>\n

Como comprar um bom azeite<\/h2>\n

A melhor maneira \u00e9 comprar de um produtor ou importador que voc\u00ea sabe que opera com integridade e transpar\u00eancia. Se isso n\u00e3o for poss\u00edvel, ent\u00e3o estas s\u00e3o as regras que eu seguiria:<\/p>\n

    \n
  • Procure uma garrafa escura. <\/strong>O azeite de oliva n\u00e3o gosta de luz porque deteriora o mesmo.<\/li>\n
  • Verifique a data da colheita.<\/strong> Uma data de garrafa e data de colheita n\u00e3o s\u00e3o as mesmas. A data da garrafa \u00e9 quando o \u00f3leo j\u00e1 feito foi colocado na garrafa. Com uma data de colheita, voc\u00ea tem uma refer\u00eancia de quando o azeite foi feito, e voc\u00ea pode contar at\u00e9 agora para calcular quantos anos tem. Voc\u00ea quer escolher a mais nova data de colheita: quando as azeitonas foram colhidas da \u00e1rvore e transformadas em \u00f3leo.<\/li>\n
  • O sabor \u00e9 o m\u00e9todo mais r\u00e1pido para detectar o \u00f3leo ran\u00e7oso e falso, mas eu tamb\u00e9m ficaria longe de r\u00f3tulos que dizem \u201cpura\u201d \u201cleve\u201d ou apenas \u201cvirgem\u201d azeite tamb\u00e9m porque \u201cpuro\u201d e \u201cleve\u201d indicam que o \u00f3leo foi realmente processado, e \u201cvirgem\u201d em vez de \u201cextra virgem\u201d significa que a qualidade do \u00f3leo n\u00e3o \u00e9 t\u00e3o alta.
    \n<\/li>\n<\/ul>\n

    Voc\u00ea n\u00e3o pode saber como \u00e9 o verdadeiro sabor de azeite se voc\u00ea nunca provou um bom azeite real. Voc\u00ea deve gastar dinheiro extra para comprar e aprender como \u00e9 o verdadeiro azeite de oliva. Dessa forma, voc\u00ea n\u00e3o ser\u00e1 mais enganado.<\/p>\n

    N\u00e3o compre azeite rotulado como azeite apenas, porque eles foram quimicamente refinados. Voc\u00ea deve comprar azeite rotulado como \u201cvirgem extra\u201d, pois tem mais chances de ser um azeite extra virgem do que se n\u00e3o for rotulado.<\/p>\n

    Quando se trata de certos alimentos, comprar o melhor \u00e9 uma jogada inteligente e a \u00fanica correta a fazer, pois pagar barato por algo que vai lhe fazer mal a m\u00e9dio e longo prazo n\u00e3o parece ser a escolha mais inteligente.<\/p>\n

    E quando se trata de azeite, comprar o real \u00e9 uma obriga\u00e7\u00e3o, porque o azeite falso n\u00e3o \u00e9 nutritivo, n\u00e3o tem um sabor bom e n\u00e3o impede as doen\u00e7as como o azeite real pode.
    \nO azeite \u00e9 um dos melhores presentes da natureza e \u00e9 vital que voc\u00ea saiba o que procurar de melhor e como ter certeza de que voc\u00ea est\u00e1 recebendo um bom azeite verdadeiro.
    \nO azeite de oliva n\u00e3o \u00e9 barato, e, claro, voc\u00ea n\u00e3o quer desperdi\u00e7ar seu dinheiro em azeite falso ou perder tempo e sa\u00fade com isso, usar \u00f3leos vegetais refinados \u00e9 assinar um atestado de burrice, pois isso vai faz\u00ea-lo doente com certeza.<\/p>\n

    O azeite de oliva genu\u00edno \u00e9 avaliado por v\u00e1rios fatores, incluindo o seu sabor e acidez. O International Olive Council (IOC), com sede em Madri, estabelece diretrizes r\u00edgidas sobre o que constitui o azeite extra virgem, incluindo testes de laborat\u00f3rio e gosto, sensa\u00e7\u00e3o e testes de apar\u00eancia.
    \nInfelizmente, nos \u00faltimos 10 anos, o azeite foi desgra\u00e7ado com falsifica\u00e7\u00f5es ou pelo menos a sua reputa\u00e7\u00e3o tem sido, por causa de alguns esc\u00e2ndalos puxados por produtores e importadores sem escr\u00fapulos.
    \nCerca de nove anos atr\u00e1s, come\u00e7aram a surgir relatos de que nem todos os azeites nas prateleiras das lojas eram o que pareciam. Alguns desses produtos eram, na realidade, azeite de oliva.<\/p>\n

    <\/p>\n

    O que dizem os especialistas<\/h2>\n

    Um relat\u00f3rio, da Universidade da Calif\u00f3rnia, feito em 2010, afirmou que, com 52 azeites extra virgens que testaram, de mais de uma d\u00fazia de marcas diferentes, 69% eram azeites falsos.
    \nEles simplesmente n\u00e3o atenderam aos rigorosos padr\u00f5es estabelecidos pelo COI. Naturalmente, muitas pessoas ficaram chocadas que muitos testes feitos em azeites importados n\u00e3o corresponderam aos padr\u00f5es estabelecidos pelo COI. Mais criticamente, muitos n\u00e3o atenderam aos padr\u00f5es \u201csensoriais\u201d estabelecidos pelo COI para o azeite extra virgem. Muitos tamb\u00e9m falharam com o COI \/ USDA para absor\u00e7\u00e3o de UV (ultravioleta), chegando bem abaixo dos n\u00edveis aceit\u00e1veis.<\/p>\n

    Voc\u00ea pode imaginar o que aconteceu quando a m\u00eddia e os sites on-line ouviram essa not\u00edcia \u2013 as manchetes estavam gritando que o \u201cazeite falso\u201d estava em todas as prateleiras dos supermercados.
    \nComo pode acontecer tal desastre? Talvez n\u00e3o surpreendentemente, isso acontece com mais frequ\u00eancia do que voc\u00ea imagina.
    \nComo a produ\u00e7\u00e3o de azeite depende de muitos fatores e de muitos lugares, h\u00e1 muitas oportunidades para pessoas sem escr\u00fapulos mancharem o processo e o produto.
    \nComerciantes inescrupulosos podem diluir o \u00f3leo com soja inferior ou \u00f3leo de outras sementes ou talvez com azeite de muito baixa qualidade. Pode ter sido armazenado por um ano ou mais antes de ser adicionado \u00e0s coisas boas antes do envio aos supermercados. Ent\u00e3o, ao atingir sua mercearia local, ela tem quase nenhum nutriente, ou vantagens saud\u00e1veis e certamente n\u00e3o passaria nos rigorosos testes estabelecidos pelo COI.
    \nOs azeites falsificados v\u00eam de fabricas clandestinas ou fals\u00e1rios nefastos que envasam azeites de oliva que, na verdade, n\u00e3o passavam de uma “mistura de \u00f3leos vegetais de proced\u00eancia desconhecida, que v\u00e3o sem d\u00favida alguma lhe fazer muito mal.<\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    Os disfarces dos azeites falsos<\/h2>\n

    Muitas pessoas n\u00e3o podem distinguir entre os dois porque eles nunca provaram um azeite bom de verdade.<\/p>\n

    Se o azeite \u00e9 ran\u00e7oso, voc\u00ea o saboreia imediatamente, tem um sabor qu\u00edmico que voc\u00ea n\u00e3o pode notar. O azeite original \u00e9 fresco, frutado, at\u00e9 odor de grama \u00e0s vezes.<\/p>\n

    Existem testes que podem saber qual o melhor azeite:
    \n1) Teste do refrigerador<\/h2>\n

    A no\u00e7\u00e3o por tr\u00e1s deste teste particular \u00e9 que as gorduras monoinsaturadas, que \u00e9 o que o azeite em grande parte \u00e9, endurecem quando esfriam. Portanto, se voc\u00ea refrigerar o azeite de oliva verdadeiro e extra virgem, ele fica opaco e engrossa. E \u00e9 verdade que existem alguns tipos de azeite de oliva com alta cera que se aglutinam quase completamente.<\/p>\n

    No entanto, uma nova pesquisa do UC Davis Olive Centre mostra que, depois de testar sete tipos de \u00f3leo, resfriando-os, o teste de geladeira n\u00e3o verifica, 100% do tempo, a pureza ou a qualidade do \u00f3leo.<\/p>\n

    Consequentemente, o teste de geladeira revela apenas uma certeza: se o seu \u00f3leo n\u00e3o engrossar em tudo quando refrigerado, \u00e9, com toda a probabilidade, azeite falso.<\/p>\n

    O azeite extra virgem \u00e9 uma variedade de alta concentra\u00e7\u00e3o de \u00f3leo monoinsaturado (que normalmente solidificaria quando resfriado), mas quando se coloca com \u00f3leos de baixo grau de outras plantas, voc\u00ea coloca na geladeira, ele engrossa, mas n\u00e3o se solidifica. Este \u00f3leo falso passaria no teste da geladeira porque o chamado azeite ainda engrossou e ficou nublado.
    \n\"Image<\/p>\n

    2) Analise sensorial<\/h2>\n

    A an\u00e1lise sensorial \u00e9 a melhor forma de analisar a qualidade do azeite de oliva, analisadores treinados d\u00e3o notas para a amostra do azeite no quesito sabor e aroma.
    \nPara provar o azeite de oliva real \u00e9 um pouco como provar o vinho. Em primeiro lugar, o aroma. Deve come\u00e7ar com um aroma levemente gramado. Em seguida, deve terminar com um sabor \u00e1cido na parte de tr\u00e1s da l\u00edngua.<\/p>\n

    2) Teste da l\u00e2mpada de \u00f3leo<\/h2>\n

    O azeite de oliva extra virgem deve ser inflam\u00e1vel o suficiente para manter uma l\u00e2mpada a \u00f3leo acesa.
    \nTamb\u00e9m queimar\u00e1 sem produzir qualquer fuma\u00e7a percept\u00edvel.
    \nSe o seu azeite de oliva n\u00e3o vai manter um pavio aceso ou se conseguir, mas produzir muita fuma\u00e7a), voc\u00ea pode confiar que \u00e9 azeite falso.<\/p>\n

    \"Image\"Image\"Image<\/p>\n

    3) A data da colheita \u00e9 \u00fatil<\/h2>\n

    Verifique a data da colheita tamb\u00e9m \u00e9 uma maneira \u00fatil de garantir que voc\u00ea esteja comprando apenas o melhor. E quanto mais informa\u00e7\u00f5es s\u00e3o dadas no r\u00f3tulo, melhor.
    \nA data da colheita do azeite que voc\u00ea est\u00e1 comprando deve estar dentro de 18 meses da colheita indicada.
    \nCertifique-se de que o produto est\u00e1 bem dentro do per\u00edodo especificado. E leia o que est\u00e1 listado no r\u00f3tulo traseiro, tamb\u00e9m isso revela exatamente de onde o azeite \u00e9.<\/p>\n

    Pode dizer na frente que \u00e9 importado da It\u00e1lia, Gr\u00e9cia ou Espanha, mas o r\u00f3tulo traseiro diz se \u00e9 feito em v\u00e1rios pa\u00edses. Se for, \u00e9 quase imposs\u00edvel saber com precis\u00e3o a data da colheita, n\u00e3o importa o que o r\u00f3tulo diga.<\/p>\n

    O r\u00f3tulo pode dizer-lhe a propriedade de onde o \u00f3leo veio ou o produtor ou o tipo de azeitonas usado, os melhores \u00f3leos s\u00e3o de um \u00fanico produtor e envasados no mesmo local. Nesse caso, \u00e9 provavelmente um azeite real e de alta qualidade. E se voc\u00ea detectar um alto n\u00edvel de \u00e1cido graxo livre, tanto melhor, qualquer \u00f3leo de qualidade tem um grau de acidez de 0,2% ou menos.<\/p>\n

     <\/p>\n

     <\/p>\n

    Dr. Carlos Roberto Medeiros Lopes 22 de julho de 2023
    \nCRM 65150<\/p>\n

     <\/p>\n

     <\/p>\n

     <\/p>\n

     <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Cuidado com os azeites de oliva que voce compra Os vegetais comuns contribuem muito para doen\u00e7as card\u00edacas e c\u00e2ncer Doen\u00e7as card\u00edacas e c\u00e2ncer s\u00e3o dois dos principais assassinos no mundo ocidental, e os \u00f3leos vegetais s\u00e3o uns dos principais contribuintes significativos para ambas as condi\u00e7\u00f5es letais. 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