{"id":3432,"date":"2024-10-13T01:42:01","date_gmt":"2024-10-13T04:42:01","guid":{"rendered":"https:\/\/centromedicodrcarloslopes.com.br\/novo\/?p=3432"},"modified":"2024-10-13T11:16:09","modified_gmt":"2024-10-13T14:16:09","slug":"3432-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/centromedicodrcarloslopes.com.br\/novo\/3432-2\/","title":{"rendered":"Gorduras hidrogenadas e trans encontradas na maioria dos alimentos industrializados estragam definitivamente a sua sa\u00fade."},"content":{"rendered":"

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Gorduras hidrogenadas e trans encontradas na maioria dos alimentos industrializados estragam definitivamente a sua sa\u00fade.<\/strong><\/h1>\n

O que s\u00e3o gorduras trans?<\/h2>\n

Os \u00f3leos parcialmente hidrogenados podem tolerar aquecimento repetido sem se decomporem, podem transformar um \u00f3leo l\u00edquido em s\u00f3lido e s\u00e3o mais baratos que a gordura animal<\/strong> tornando o produto atraente para os fabricantes de alimentos.
\nProdutos de panifica\u00e7\u00e3o e salgadinhos tinham maior prazo de validade e os fabricantes desfrutavam de maiores margens de lucro.
\nAs gorduras trans s\u00e3o diferentes de uma gordura insaturada <\/a>por apenas uma mol\u00e9cula de hidrog\u00eanio no lado oposto de uma liga\u00e7\u00e3o de carbono. \u00a0<\/sup><\/span><\/p>\n

Essa mudan\u00e7a de posi\u00e7\u00e3o \u00e9 respons\u00e1vel pela diferen\u00e7a nas caracter\u00edsticas da gordura e pelo aumento do perigo para a sa\u00fade. A maior parte da gordura trans \u00e9 produzida em f\u00e1bricas, embora alguma ocorra naturalmente em animais ruminantes, como vacas, ovelhas e cabras. Essas gorduras trans ocorrem quando as bact\u00e9rias digerem a grama no est\u00f4mago dos animais. Eles podem representar 2% a 5% da gordura nos latic\u00ednios e 3% a 9% na carne bovina e de cordeiro.<\/p>\n

No entanto, embora semelhantes em natureza molecular, v\u00e1rios estudos de revis\u00e3o demonstram que este tipo de gordura trans que ocorre naturalmente n\u00e3o \u00e9 perigoso para a sa\u00fade. 12 <\/span>, 13 <\/span>, 14 <\/span><\/sup>Estas revis\u00f5es abrangentes conclu\u00edram que, embora a gordura trans fabricada demonstrasse um risco significativo para a sa\u00fade, a proveniente de animais ruminantes era muito mais limitada.<\/p>\n

Uma gordura trans de ruminantes bem conhecida \u00e9 o \u00e1cido linol\u00e9ico conjugado (CLA), que se acredita ser altamente ben\u00e9fico e \u00e9 usado como suplemento para melhorar a toler\u00e2ncia \u00e0 glicose e o metabolismo lip\u00eddico. 15 <\/span>, 16 <\/span><\/sup>O CLA \u00e9 encontrado em grandes quantidades em produtos l\u00e1cteos provenientes de vacas alimentadas com pasto e est\u00e1 associado a um risco reduzido de doen\u00e7as card\u00edacas.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Hist\u00f3ria do uso das gorduras hidrogenadas. Parcialmente hidrogenadas e trans.<\/strong><\/p>\n

Durante d\u00e9cadas, as gorduras saturadas e o colesterol foram injustamente difamados como os principais culpados das doen\u00e7as card\u00edacas e dos acidentes vasculares cerebrais, levando os fabricantes a substituir as gorduras trans nos produtos alimentares.<\/p>\n

Quando a cidade de Nova Iorque limitou severamente a quantidade de gorduras trans que os restaurantes podiam usar na prepara\u00e7\u00e3o de alimentos, abriu a porta para os investigadores medirem as taxas de ataque card\u00edaco, descobrindo que os n\u00fameros ca\u00edram drasticamente.<\/p>\n

As gorduras trans s\u00e3o encontradas em um n\u00famero significativo de alimentos processados, incluindo aqueles rotulados como \u201czero gordura trans\u201d; leia os r\u00f3tulos de \u00f3leos parcialmente hidrogenados, incluindo \u00f3leos de semente de algod\u00e3o, soja, vegetais, palma e canola.<\/p>\n

\"Food<\/strong><\/p>\n

Uma longa hist\u00f3ria de mentiras que destru\u00edram e destroem a sa\u00fade da popula\u00e7\u00e3o.
\n<\/strong>Nas \u00faltimas seis d\u00e9cadas, as gorduras saturadas e o colesterol <\/a>foram injustamente difamados como os principais culpados das doen\u00e7as card\u00edacas, dos acidentes vasculares cerebrais e das doen\u00e7as vasculares perif\u00e9ricas. No entanto, pesquisas demonstraram que, na verdade, s\u00e3o as gorduras trans e os \u00f3leos vegetais processados, encontrados em muitos alimentos processados, que s\u00e3o o verdadeiro inimigo.<\/p>\n

Nas d\u00e9cadas em que as gorduras saturadas foram demonizadas, a ind\u00fastria alimentar respondeu substituindo as gorduras saturadas por gorduras trans mais est\u00e1veis \u200b\u200be nasceu um novo mercado de alimentos com baixo teor de gordura (alto teor de a\u00e7\u00facar).<\/p>\n

A sa\u00fade da popula\u00e7\u00e3o despencou desde ent\u00e3o e milh\u00f5es de pessoas foram mortas prematuramente por este erro. Para piorar a situa\u00e7\u00e3o<\/em>, o \u00f3leo de soja geneticamente modificado<\/strong>, que \u00e9 uma importante fonte de gordura trans, pode oxidar dentro do corpo, causando danos ao cora\u00e7\u00e3o e ao c\u00e9rebro.<\/p>\n

N\u00e3o \u00e9 de surpreender que a gordura trans tamb\u00e9m esteja associada \u00e0 dem\u00eancia, uma vez que as altera\u00e7\u00f5es arteriais que ocorrem no m\u00fasculo card\u00edaco tamb\u00e9m ocorrem no c\u00e9rebro, desencadeando danos neurol\u00f3gicos.
\nA pesquisa demonstrou os perigos para a sa\u00fade e o grande fardo financeiro que uma dieta com gordura trans representa para o p\u00fablico em geral.<\/p>\n

\"Do<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong>A ascens\u00e3o e queda das gorduras trans <\/strong><\/p>\n

Em 1912, Paul Sabatier ganhou o Pr\u00eamio Nobel de Qu\u00edmica pela descoberta do m\u00e9todo de hidrogena\u00e7\u00e3o que levou \u00e0 produ\u00e7\u00e3o de \u00f3leos parcialmente hidrogenados, ou gordura trans.
\nA Proctor and Gamble apresentou o Crisco ao p\u00fablico pela primeira vez em 1911 como um substituto econ\u00f4mico para banha e manteiga bovina.<\/p>\n

Infelizmente, isto custou milhares de milh\u00f5es de d\u00f3lares em cuidados de sa\u00fade e centenas de milhares de mortes prematuras nas \u00faltimas oito d\u00e9cadas. Durante a Segunda Guerra Mundial, a manteiga foi racionada para controlar o fornecimento, enquanto as f\u00e1bricas foram usadas para apoiar a guerra, aumentando a popularidade da margarina contendo gordura trans. Em 1957, o governo dos EUA, envolvida por falsas pesquisas pagas pela ind\u00fastria aliment\u00edcia, incentivou as pessoas a limitar a ingest\u00e3o de gordura saturada, impulsionando enormemente as vendas de margarina.<\/p>\n

E o uso desse veneno cresceu exponencialmente, existindo na maior parte dos alimentos industrializados, quando em 1993, grupos de defesa apelavam \u00e0s cadeias de fast food para eliminarem a gordura trans do \u00f3leo de cozinha. \u00a0<\/span><\/p>\n

Em 2007, a cidade de Nova York se tornou a primeira cidade a proibir o uso de \u00f3leos parcialmente hidrogenados em alimentos e pastas em restaurantes.
\nUm acompanhamento de cinco anos demonstrou que o conte\u00fado m\u00e9dio das refei\u00e7\u00f5es dos clientes caiu no total de calorias provenientes de gordura trans de 3% para 0,5%.<\/p>\n

\"\"Residentes desfrutam de melhor sa\u00fade ap\u00f3s restri\u00e7\u00f5es de lugares em Nova York<\/h2>\n

Quando Nova Iorque limitou severamente a quantidade de gordura trans permitida a ser servida nos restaurantes, ofereceu uma oportunidade \u00fanica para os investigadores estudarem os efeitos nos residentes e compararem as taxas de ataque card\u00edaco e acidente vascular cerebral antes e depois da restri\u00e7\u00e3o. \u00a0<\/span><\/sup><\/p>\n

Tr\u00eas ou mais anos ap\u00f3s as restri\u00e7\u00f5es terem sido impostas em condados espec\u00edficos da cidade de Nova Iorque, os investigadores descobriram uma redu\u00e7\u00e3o de 6,2% nos ataques card\u00edacos e AVC nesses condados, em compara\u00e7\u00e3o com \u00e1reas da cidade onde as restri\u00e7\u00f5es \u00e0 gordura trans n\u00e3o foram impostas.<\/p>\n

Considerando que a gordura trans proliferou na dieta americana desde o final da d\u00e9cada de 1950,\u00a0 h\u00e1 mais de 60 anos, o n\u00famero de mortes desnecess\u00e1rias atribu\u00edveis \u00e0 gordura trans provavelmente chega a milh\u00f5es a cada ano, em todo o pa\u00eds.
\nUm decl\u00ednio bastante substancial notado em um estudo destaca o poder das pol\u00edticas p\u00fablicas para impactar a sa\u00fade cardiovascular de uma popula\u00e7\u00e3o. As gorduras trans s\u00e3o delet\u00e9rias para a sa\u00fade cardiovascular, e minimiz\u00e1-las ou elimin\u00e1-las da dieta pode reduzir substancialmente as taxas de ataque card\u00edaco e acidente vascular cerebral. <\/em><\/p>\n

A investiga\u00e7\u00e3o na Dinamarca, o primeiro pa\u00eds a agir na sequ\u00eancia de pesquisas que demonstram os efeitos perigosos da gordura trans para a sa\u00fade <\/a>, teve resultados semelhantes, encontrando uma redu\u00e7\u00e3o nas doen\u00e7as cardiovasculares na popula\u00e7\u00e3o v\u00e1rios anos depois de a gordura trans ter sido limitada na produ\u00e7\u00e3o de alimentos.
\n<\/span><\/sup>Outra pesquisa concluiu que um aumento de apenas 2% nas calorias provenientes da gordura trans pode dobrar o risco de ataque card\u00edaco,
\nO que significa que mesmo pequenas quantidades de gordura trans podem ter um efeito significativo na sua sa\u00fade. <\/span><\/p>\n

“\u00d3leos de palma e poliinsaturados e gordura interesterificada t\u00eam sido usados \u200b\u200bpara evitar \u00f3leos parcialmente hidrogenados, cuidados com eles, pois d\u00e3o mal\u00e9volos tamb\u00e9m.”<\/h2>\n

Gordura trans associada a danos neurol\u00f3gicos, doen\u00e7as card\u00edacas e diabetes<\/h2>\n

Na verdade, apenas pequenas quantidades de gordura trans manufaturada podem ter efeitos perigosos no cora\u00e7\u00e3o, na sensibilidade \u00e0 insulina <\/a>e no sistema neurol\u00f3gico.<\/p>\n

Em um estudo \u00fanico foi encontrada uma forte correla\u00e7\u00e3o entre gordura trans e desempenho cognitivo.<\/p>\n

Pessoas com altos n\u00edveis de gordura trans no sangue tiveram desempenho significativamente pior em testes cognitivos e tiveram volume cerebral reduzido. \u00a0<\/span><\/sup><\/p>\n

Est\u00e1 claro que as gorduras trans s\u00e3o ruins, tanto para o cora\u00e7\u00e3o quanto agora, como vemos, para o c\u00e9rebro. Portanto, eu recomendaria que as pessoas ficassem longe de todas as gorduras trans. os ingredientes\u2026 se houver gordura vegetal, qualquer coisa parcialmente hidrogenada\u2026 basta anotar. Essa \u00e9 a grande mensagem aqui. <\/em><\/p>\n

A gordura trans tamb\u00e9m danifica o m\u00fasculo card\u00edaco e o sistema arterial e est\u00e1 associada a doen\u00e7as coron\u00e1rias <\/a>e morte s\u00fabita por causas card\u00edacas.
\nTanto em estudos observacionais como cl\u00ednicos, os investigadores encontraram associa\u00e7\u00f5es entre gordura trans e doen\u00e7as cardiovasculares. \u00a0<\/span><\/sup>Um grande estudo com mais de 80.000 mulheres demonstrou um risco aumentado de 40% de diabetes quando as participantes seguiam uma dieta rica em gorduras trans provenientes de alimentos processados, assados \u200b\u200be junk food. \u00a0<\/span><\/sup><\/p>\n

Existe uma associa\u00e7\u00e3o entre a ingest\u00e3o de alimentos com gordura trans e o aumento de peso, um fator de risco significativo para diabetes e doen\u00e7as card\u00edacas.<\/p>\n

Em um estudo com animais, os pesquisadores demonstraram um aumento na obesidade abdominal e outro aumento de peso, mesmo quando a ingest\u00e3o cal\u00f3rica era a mesma entre o grupo que fazia dieta rica em gordura trans e o grupo que fazia dieta sem gordura trans.
\n\"\"
\n<\/span><\/sup><\/p>\n

O \u00f3leo vegetal comum faz tanto mal quanto a gordura trans, o melhor \u00e9 manteiga e banha.<\/h2>\n

Em resposta \u00e0 pesquisa e \u00e0 opini\u00e3o p\u00fablica, muitos restaurantes passaram de \u00f3leos parcialmente hidrogenados para \u00f3leos 100% vegetais. No entanto, embora estes \u00f3leos n\u00e3o contenham gorduras trans, quando aquecidos podem degradar-se em produtos de oxida\u00e7\u00e3o t\u00f3xicos ainda mais perigosos, incluindo alde\u00eddos c\u00edclicos.<\/p>\n

O \u00f3leo vegetal \u00e9 rico em gorduras \u00f4mega-6, criando um desequil\u00edbrio na importante propor\u00e7\u00e3o de \u00f4mega-3 para \u00f4mega-6, o que pode desencadear ou contribuir para problemas cardiovasculares, diabetes, artrite, decl\u00ednio cognitivo e c\u00e2nceres espec\u00edficos. Na raiz de todas as rea\u00e7\u00f5es bioqu\u00edmicas prejudiciais promovidas pelos \u00f3leos vegetais est\u00e1 o \u00e1cido linoleico. <\/span><\/p>\n

\"GMO<\/p>\n

O perigo dos vegetais transg\u00eanicos
\n<\/strong>Al\u00e9m do mais, muitos dos \u00f3leos vegetais<\/a> produzidos hoje, amendoim, milho e soja \u00a0s\u00e3o produtos de engenharia gen\u00e9tica e s\u00e3o uma fonte significativa de exposi\u00e7\u00e3o ao t\u00f3xico glifosato. Esta \u00e9 mais uma raz\u00e3o para eliminar estes \u00f3leos da sua dieta<\/strong>.<\/p>\n

Os \u00f3leos vegetais n\u00e3o podem ser extra\u00eddos de milho, soja ou amendoim, mas devem ser extra\u00eddos quimicamente, desodorizados e alterados antes de serem considerados seguros para consumo.<\/strong> Esse tipo de \u00f3leo \u00e9 encontrado na maioria dos alimentos processados, desde molhos para salada e maionese at\u00e9 nozes e sementes preparadas convencionalmente.<\/p>\n

Embora as gorduras sejam essenciais para o seu corpo produzir horm\u00f4nios e reconstruir c\u00e9lulas, \u00e9 vital que seu corpo seja capaz de usar a gordura que voc\u00ea consome.
\nO problema com os \u00f3leos vegetais \u00e9 que eles s\u00e3o inst\u00e1veis, oxidam facilmente no corpo ou durante a produ\u00e7\u00e3o e desencadeiam muta\u00e7\u00e3o celular e inflama\u00e7\u00e3o.<\/em><\/strong><\/p>\n

\"Why<\/em><\/p>\n

Leia o r\u00f3tulo dos alimentos e evite ao m\u00e1ximo poss\u00edvel alimentos que contenham esse tipo de gordura, n\u00e3o use nenhum alimento industrializados que contenham esse mal.<\/strong><\/p>\n

Portanto, crie o h\u00e1bito de ler o r\u00f3tulo de todos os alimentos processados \u200b\u200bque voc\u00ea compra.<\/p>\n

Os \u00f3leos parcialmente hidrogenados<\/strong> s\u00e3o a principal fonte de gordura trans em alimentos processados \u200b\u200be s\u00e3o indicados como \u00f3leo parcialmente hidrogenado na lista de ingredientes. Esses \u00f3leos podem ser \u00f3leos parcialmente hidrogenados de palma, semente de algod\u00e3o, soja, vegetais e canola.
\nInfelizmente, eles se escondem em muitos alimentos processados \u200b\u200bque voc\u00ea pode ter em casa. \u00a0<\/span><\/sup><\/strong><\/p>\n

As crostas escamosas da torta costumam ser feitas com gordura vegetal carregada com \u00f3leo parcialmente hidrogenado.
\nCremes artificiais, sobremesas l\u00e1cteas congeladas e cobertura de bolo s\u00e3o apenas alguns lugares onde os \u00f3leos parcialmente hidrogenados se escondem, proporcionando a \u201ccremosidade\u201d em alimentos totalmente processados.
\n\"evil<\/p>\n

A ind\u00fastria de alimentos destruiu a ci\u00eancia a seu favor financiando as pesquisas, n\u00e3o h\u00e1 mais como acreditar nela, pois grande maioria dos seus pesquisas s\u00e3o falsas.<\/h2>\n

A industria de alimentos Aplica estrat\u00e9gias viciantes \u00e0 produ\u00e7\u00e3o de alimentos e influenciando as orienta\u00e7\u00f5es nutricionais, levando a um aumento de doen\u00e7as cr\u00f3nicas.
\n<\/span>A ciencia foi remodelou a educa\u00e7\u00e3o m\u00e9dica, enfatizando as interven\u00e7\u00f5es farmac\u00eauticas e marginalizando as abordagens hol\u00edsticas, preparando o terreno para as limita\u00e7\u00f5es dos cuidados de sa\u00fade modernos.
\nA corrup\u00e7\u00e3o nas institui\u00e7\u00f5es de sa\u00fade, incluindo conflitos de interesses no financiamento da investiga\u00e7\u00e3o e nos comit\u00e9s de orienta\u00e7\u00f5es, perpetua conselhos de sa\u00fade equivocados e dificulta a gest\u00e3o eficaz das doen\u00e7as cr\u00f3nica, o paciente n\u00e3o obtem mais cura de doen\u00e7a nenhuma e sim perpetua\u00e7\u00e3o da doen\u00e7a, hoje em dia \u00e9 proibido falar em cura<\/strong> pelos conselhos de sa\u00fade, que se tornam cr\u00f4nicas e dependente eternos de medicamentos, enriquecendo a industria de alimentos e farmac\u00eauticas.
\n<\/span>A reforma da\u00a0 sa\u00fade exige a elimina\u00e7\u00e3o de conflitos de interesses dos comit\u00e9s consultivos, a reestrutura\u00e7\u00e3o dos incentivos financeiros e a capacita\u00e7\u00e3o dos pacientes atrav\u00e9s da defesa e educa\u00e7\u00e3o de base dos pacientes e principalmente da classe m\u00e9dico que se mant\u00e1m ignorante a respeito do que \u00e9 realmente sa\u00fade plena,\u00a0 <\/span><\/p>\n

No Brasil ainda se faz uso dessas gorduras mal\u00e9volas<\/h2>\n

Apesar do impacto positivo das medidas regulat\u00f3rias brasileiras, como a obrigatoriedade da informa\u00e7\u00e3o nutricional sobre essas gorduras nos r\u00f3tulos de alimentos processados \u200b\u200bdesde 2003 (Brasil, 2003a), e os esfor\u00e7os do setor produtivo para substituir gorduras\u00a0 por exemplo, interesterificados gorduras e fra\u00e7\u00f5es de \u00f3leo de palma (Bowen et al., 2019; Kodali e List, 2005; Patel et al., 2020; Ribeiro et al., 2007; Tarrago-Trani et al., 2006), as gorduras trans e hidrogenadas ainda est\u00e3o presentes em alimentos e s\u00e3o altamente consumidos pela popula\u00e7\u00e3o brasileira (ANVISA, 2019; Dias et al., 2018; Instituto Brasileiro de Geografia e Estat\u00edstica (IBGE, 2011; Separovic e Aued-Pimentel, 2016). De acordo com dados de 2008\u20132009 da Pesquisa de Or\u00e7amentos Familiares (POF) do Instituto Brasileiro de Geografia e Estat\u00edstica, o consumo di\u00e1rio dessa gorduras m\u00e1s foi igual ou superior a 1% da ingest\u00e3o energ\u00e9tica para todas as faixas et\u00e1rias (Instituto Brasileiro de Geografia e Estat\u00edstica (IBGE, 2011).<\/p>\n

Evid\u00eancias cient\u00edficas demonstraram que pol\u00edticas mais fortes, como a proibi\u00e7\u00e3o do uso dessas gorduras na alimenta\u00e7\u00e3o humana ou a limita\u00e7\u00e3o do teor dessas gorduras em produtos alimentares, s\u00e3o mais eficazes na redu\u00e7\u00e3o do uso e consumo delas do que as da rotulagem nutricional obrigat\u00f3ria e volunt\u00e1ria. reformula\u00e7\u00e3o de produtos aliment\u00edcios.
\n\"\"<\/p>\n

O benef\u00edcio da manteiga \u00e0 sa\u00fade<\/strong><\/h2>\n

C15:0, uma gordura saturada de cadeia \u00edmpar, pode ser um nutriente essencial.
\nA pesquisa sugere que ele desempenha um papel crucial na sa\u00fade celular e na preven\u00e7\u00e3o de doen\u00e7as<\/p>\n

A descoberta da import\u00e2ncia do C15:0 come\u00e7ou com estudos em golfinhos da Marinha. N\u00edveis mais elevados de C15:0 foram associados a um envelhecimento mais saud\u00e1vel nestes mam\u00edferos marinhos<\/p>\n

A defici\u00eancia de C15:0 pode levar \u00e0 \u201cS\u00edndrome de Fragilidade Celular\u201d, caracterizada por gl\u00f3bulos vermelhos fr\u00e1geis, anemia e aumento do risco de doen\u00e7as cr\u00f4nicas como diabetes e problemas cardiovasculares<\/p>\n

As dietas modernas registaram um decl\u00ednio na ingest\u00e3o de C15:0 devido \u00e0 redu\u00e7\u00e3o do consumo de produtos l\u00e1cteos integrais e \u00e0s mudan\u00e7as nas pr\u00e1ticas de alimenta\u00e7\u00e3o do gado, que em alguns casos ficam longe do pasto.<\/p>\n

Aumentar a ingest\u00e3o de C15:0 atrav\u00e9s de dieta ou suplementa\u00e7\u00e3o pode oferecer benef\u00edcios significativos \u00e0 sa\u00fade, desafiando cren\u00e7as antigas sobre gorduras saturadas e nutri\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Dr. Carlos Roberto Medeiros Lopes\u00a0\u00a0\u00a0 \u00a010 de agosto de 2024
\nCRM 65150<\/p>\n

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